Thomas｜美国华人餐饮连锁创始人（Red Crab / KPOT / 新宿站旋转寿司）

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• 美国大型华人餐饮连锁创始人 / 操盘人，旗下 100+ 门店：新宿站旋转寿司、KPOT（韩式火锅 / 烧烤 / 串串）、Red Crab（海鲜）等品牌；另涉电玩城、健身 / 足球等业态。2026-07-06 与 张旭 连开两场（餐饮数字化系统 / 大屏点餐 + AI 点餐屏与门店运营），探讨自研 POS、AI 点餐屏、供应链出海与门店资产化。人在中美两地跑（会中提到回福州 / 广州）。
• - 100+ 餐饮门店网络：新宿站旋转寿司、KPOT（韩式火锅 / 烧烤 / 串串）、Red Crab（海鲜）等多品牌，另涉电玩城、健身 / 足球等业态；中美两地经营。 - 旋转寿司门店运营 know-how：双层系统（下旋转传送 + 上"火车"送餐）、两条 U 型带、自动废弃机制、food waste 优化。 - 餐饮数字化合作：与张旭团队推自研 POS / 大屏点餐 / 会员 / APP、AI 点餐屏；与三禾大屏点餐硬件合作。 - 美国餐饮市场一手判断：卷类 / 熟食受欢迎、生食占比小；了解 Kura、寿司郎等竞品动向。 - 中国货源集中出海需求：餐厅软装等多柜货，需集中仓（义乌 / 广州）+ 头程物流 + 清关。 - 门店数与业态近况（2026-09-22 张旭口述）：KPOT 二十几家、Red Crab 五十几家；另有一家新宿站系的自助旋转寿司（一个价钱吃到饱、人均二三十美金），单店成本接近 100 万美金；近期又新开一家电玩城。 ^pc9b0b5f5-s2 - 连锁合伙制与规范化经营：这套体系「本来就是做连锁合伙的形式」，规章制度上习惯全额报税；形式上不是纯加盟 —— 大股东多占一点干股、也出资，厨师等资源互相支援，合不合作「看聊得来」。张旭与其「关系也很好」，并为其体系做一部分事情。 ^pc9b0b5f5-s2-b - 亚马逊家庭用品扩线（2026-09-28 与张旭午餐时口述）：身边有一位外国合作方已在亚马逊卖一款垃圾处理类产品（转写作「Garbage Compact」，转述做到亚马逊 No.1），想借已有的品牌知名度扩成一整套家庭用品（垃圾袋、保鲜膜等）。Thomas 的设想是由对方打理亚马逊店铺、跟紧平台规则变化，己方在中国找工厂与供货商，分两条走：己方自有产品，以及对方品牌在中国代工、同品换包装。 ^pe85f32d0-s3 - 本地化门店管理（2026-09-28 自述）：在美国长大、熟悉本地用工，开店之初就请本地人当副经理、小经理并加以培养，约一年后把他们提成经理，由本地经理负责一线沟通、write-up 与纪律；有从开业起跟到现在的老经理带店，跟员工和客人都更好沟通。原话：「不然太多店你根本控制不了」。 ^p2244e947-s5 - 无骨炸鸡的趋势判断与 Matt 新店（2026-09-28）：原先认为带骨炸鸡没问题（「我是吃惯 Popeyes、KFC 那种过来的」），看了大连锁公布的业绩数据后改观 —— chicken sandwich 与 chicken tender 十年来每年都比带骨增长快，年轻客群从小吃惯无骨；支持儿子 Matt 在 Greensboro 开无骨 hot chicken 店，主张「不可以只开一家」、首店之后再开 Winston 等周边、按数据走；一起看店址（大街边、开车经过看得见）、谈租约 TI、安排店里经理与服务员先试吃。 ^p2244e947-s5-b